El tragaluz

El otro día nos acordamos de todos los que comentásteis el post de Noma ya que sobre las 8 o así de la tarde del sábado en la 2 de televisión española pusieron un reportaje con entrevista y seguimiento de todos los componentes de este restaurante y quedamos pegados literalmente al televisor.

Hoy hemos descubierto casi por casualidad este restaurante de Barcelona, al que sin duda pondremos en la lista de cosas por hacer cuando nos toque la lotería que tal cual están las cosas no nos da ni para hamburgueserías baratas.

Oferta gastronómica

En la carta del Tragaluz se pueden encontrar las mismas recetas de siempre pero realizadas con una técnica más moderna, con ingredientes más ligeros. La cocina está dirigida por Joan Ferré, jefe de cocina del Grupo Tragaluz, y el chef es Gerard Prat, que vuelve al restaurante tras seis años en el Negro, también del mismo Grupo.

Vía: Diario Design

Cordero al horno

Ingredientes para 4-6 personas:

1/2 Cordero lechal troceado

1 cabeza de ajos

1 cebolla

3 vasos de vino blanco

Preparación el día anterior:

Pelar y partir los ajos en laminas y mezclando con el cordero, añadir el vino y tapar.

Preparación:

Se cuela el vino de la maceración y se coloca en una olla rápida rebajado con agua, añadimos la cebolla pelada y partida por la mitad junto con el cordero ( evitar en la medida de lo posible que caiga el ajo de la maceración), en olla rápida con anillos dejar 6 minutos desde que sube el segundo anillo.

Una vez hervido, preparar una bandeja de horno ( se puede poner mantequilla en los bordes para que no se pegue). Distribuimos los trozos y añadimos el caldo de la olla rápida, metemos en el horno y dorar al gusto.

La ventaja de este plato es lo bajo en grasas por la manera de cocinarlo y que al hervirlo, sale con un sabor muy suave y no repite después de haberlo comido

Panadero surfero

Restaurante Noma

Recientemente la revista Restaurant ha hecho su lista de los mejores restaurantes del mundo eligiendo al restaurante danés Noma como cabeza de la lista. La verdad que a nivel de diseño es muy nórdico, sencillez y pulcritud. Esperamos algún día tener la oportunidad de poder visitarlo, seguro que es toda una experiencia

Noma

Tarta de galletas

Esta es la tarta de galletas que se ha hecho en la familia del lado femenino de la pareja desde tiempos inmemorables y al probarla caí rendido a sus pies.

Ingredientes Tarta de galletas para las personas que tu quieras:

Galletas rectangulares tipo "Rio", la cantidad que uno quiera en función de lo grande que quiera hacer el pastel

Cacao en polvo, puro no que si no sale muy amargo

Café cantidad que depende del tamaño del pastel

Licor aromático tipo whisky

1/2 tarrina de Margarina ( tamaño normal)

Yemas de 4 huevos por cada 1/2 tarrina de margarina ( este dato sigue dependiendo del tamaño del pastel)

Procedimiento:

Se prepara el café y se deja enfriar. Le vertemos un chorrito del licor elegido ( no os paséis que luego el pastel sabe borracho).

Mezclamos las 4 yemas con la margarina hasta que quede una masa bien ligada y uniforme.

Empezamos con el primer piso del pastel: Mojamos las galletas en el café y las vamos poniendo en una bandeja rectangular, procuramos que las galletas estén lo mas juntas posibles, una vez las tengamos colocadas añadimos en las juntas ( entre galleta y galleta) la masa que hemos preparado con la margarina ( no hace falta poner mucho, esta masa tiene por finalidad disimular las juntas de las galletas), espolvoreamos con cacao y continuamos con la siguiente capa y así sucesivamente hasta que tengamos el volumen de pastel deseado. En la última capa de galletas si pondremos una superficie de margarita tal que las galletas no se vean y espolvorearemos con cacao, luego es cuestión de adornar al gusto.